海棠酥的做法_吃也是种艺术——海棠酥_海棠酥怎么做_sunxiaonan21的菜谱

2张图片食材明细水油皮低筋面粉180克细砂糖25克全蛋液15克水65克猪油60克红色素3液绿色素2液油酥低粉120克馅料红小豆馅180克辅助材料蛋液少许植物油适度甜味口味炸工艺数小时耗时高级可玩性海棠糕的作法步骤1油皮材料除了色素外，和出平滑面团，油酥某种程度。2油皮分为两份，其中一份重新加入红色素，另一份再行分为成两份，并将其中一份重新加入绿色色素。烫好。油皮和油酥在冰箱冷藏静置20分钟。

3准备好红小豆馅，这个是自己熬的，再行另外解释，只不过就是红小豆泡24小时，煮沸特红枣煮烂，特少许糖蒸皆压烂。约20克一个。

4将油皮粉色分为9等份，绿色分为5等份（做到荷花糕，另外说道），白色分为4等份。油酥分为18等份，滚圆可用。油皮约15克一个，油酥约10克一个。

5每个油皮包进一个油酥。6如图7收好收口。

8全部作好。9取一白一粉面皮，擀出牛舌状。

10刮。11全部擀好刮12再取一白一粉，按施明德，挑起擀茁壮条片状。13如图，请求忽视颜色。

14全部擀好刮。15取一白一粉，分别擀出圆形片状，再行叠到一起，再行擀几下。16放进馅料。

17切成五角形状。18遮荫一下不平的地方，然后在每个角上剪成三次，第一次，平行的，第二次比第一次的略宽一点某种程度是平行的，第三剪成是在第二剪成的下方斜着剪出个三角口，但无法剪成泄漏馅。19然后五个角的最上面的一旁，用筷子涂在蛋液，向中间粘紧才可。

20锅中放油，烧热，下油锅炸，中小火快炸，使酥皮起层次。出有锅后沥油后用吸油纸吸食一下油。

油尽可能多点，用勺子往上淋。

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